Propiedades físicas de los alcoholes.

Los compuestos de alcohol se ven afectados por grupos hidroxilo, existen enlaces de hidrógeno intermoleculares y existen enlaces de hidrógeno entre las moléculas de alcohol y las moléculas de agua en el agua. Por tanto, sus propiedades físicas son bastante diferentes a las de los hidrocarburos correspondientes. Se manifiesta principalmente en un alto punto de ebullición y cierta solubilidad en agua. En general, los alcoholes inferiores son más solubles en agua y el metanol, el etanol y el propanol pueden ser miscibles con agua en cualquier proporción. Los alcoholes con 4 a 11 átomos de carbono son líquidos aceitosos, parcialmente solubles en agua. Posteriormente, a medida que aumenta el número de átomos de carbono, la influencia de los grupos hidrocarburos sobre las moléculas se vuelve cada vez mayor, de modo que las propiedades físicas de los alcoholes superiores se acercan más a las de los hidrocarburos correspondientes. Además, los alcoholes inferiores tienen un olor especial y un sabor picante, mientras que los alcoholes superiores son inodoros e insípidos.